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经常吃剩菜,小心亚硝酸盐

时间:2019-10-18  来源:/news/53.html
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经常吃剩菜,小心亚硝酸盐

亚硝酸盐会在胃内与胺结形成亚硝胺,成为致癌物。一些懒惰和节俭的人在中午吃剩菜。国内一些学者曾尝试将剩菜中午放入冰箱,6小时后加热(即晚餐时间)。他们发现,食品中添加的亚硝酸盐含量,包括16%的炒蔬菜和70%的炖肉,超过了国家“食品污染物定量标准”。18小时后(即第二天早餐时间),所有菜品亚硝酸盐含量均超过国家标准。所以,煮饭最好吃完,如有剩饭要彻底冷却后应立即放入冰箱。储存时间不宜过长,不要分开用餐,最好在5小时内进食。鱼虾蟹贝等蛋白质含量高的最好一餐就做,否则剩下的再吃对胰腺不好。肉类必须加热透,最好加热10分钟以上,或微波炉加热1分钟以上。不要吃热水或汤泡剩菜,防止热量不够。

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